云南在线-新闻-外地廉价月饼入市涨价滇式月饼能否守住"江山"

走进美国超市的月饼。配图

“想吃曲靖农校的月饼啊？那你起码要提前一个月预订，这还不能保证能买到。”一位曲靖朋友日前这样对记者说。

或许是吃腻了本地口味，或许是想尝尝鲜，今年，很多昆明人托关系、找朋友想方设法地到曲靖、玉溪等地买月饼，记者了解到，通过这样的“民间途径”进入昆明市场的外地月饼数量不下百万个。

与民间口口相传的美食线路相比，今年的超市月饼大战更是热闹非常，无论是外省来的高端盒装品牌，还是比滇式月饼更便宜的散装小月饼，都已加入到“瓜分”昆明中秋月饼市场的战团中来。

　　滇式招牌月饼涨价三到四成

与去年相比，今年昆明市场上销售的月饼品种没有多大变化，只是价格有所上涨。其中，火腿月饼每个的价格在4.8元到6.9元之间，而水果月饼每个的价格在3元到5.6元之间。

记者从各大商场超市了解到，今年云腿、火腿月饼的零售价格，普遍比去年上涨了三到四成。

在沃尔玛、家乐福、大观商业城等月饼销售较为集中的地方，冠生园、桂美轩、鹤香楼、桂香园、嘉华、金桂坊、云南映象、红塔、白马口口香等品牌的月饼，早已开始了中秋销售大战。

据一家月饼企业负责人介绍，因为滇式招牌月饼所需要的最重要的原料——火腿、云腿大幅涨价，直接导致了滇式月饼的价格飚涨。据了解，今年云腿月饼的零售价格（以100克的为例），目前市场上最高的为鹤香楼塑料包装云腿月饼，单价为6.9元/个，价格最低的是白马口口香塑料包装云腿月饼，单价为5.5元/个。在火腿月饼方面（以100克的为例），目前市场上价格最高的是冠生园纸包装的火腿月饼，单价为5-5.2元/个，价格最低的是红塔纸包装火腿月饼，单价为4.8元/个。记者注意到，不管最高价还是最低价，都比去年上涨了30%-40%。

　　外地品牌：从两端切入市场

滇式月饼涨价，不但没有冲击到高端盒装月饼的市场，反而为一些外地廉价月饼进入昆明市场提供了操作空间。

在沃尔玛国贸店，大量各种品牌的散装月饼展开了贴身肉搏战，其中以贵州中意为代表的外地低端品牌也占据了不少的位置，据销售人员介绍，这个品牌的月饼，在同品种同规格的情况下，每个平均比本地品牌月饼便宜1元左右。

“今年的火腿月饼有点贵，我们也搭配着买了一些便宜一点的月饼。”沃尔玛大观店前来买月饼的一对打工仔夫妇说。

记者注意到，除了散装月饼外，今年的盒装月饼价格都在50元/盒至500元/盒之间，其中不乏身价高达1980元、998元的豪华月饼。如沃尔玛大观店销售一款名为“金苹果盛世荣耀”的月饼，礼盒里面有300克的鱼翅果仁月饼1个、100克的肉松月饼2个、100克的蛋黄莲蓉月饼2个、80克的蛋黄莲蓉月饼2个、80克的纯莲蓉月饼6个，售价为998元/盒。因为包装华贵大方，很多准备送礼的购买者都选择了这些外地月饼。

虽然本土企业还是一如既往地看好老式月饼的市场“打拼”能力。但外地月饼从价格的高低两端准确地切入市场，依然挤压了本地品牌的市场份额。

　　自制自售：口碑决定销量

8月初，昆明市食品监管部门发出通知，对今年中秋月饼销售不再实施市场准入制，很多酒店和私营企业都拿出了生产月饼的“绝活”，一些口碑不错的制售点，还没制作出来就早已脱销。

“我每年都买经贸宾馆的云腿月饼，可是昨天去买时就买不到了。”没能如愿买到经贸宾馆月饼的钱女士有点失落。记者调查发现，昆明大部分单位制作的云腿月饼非常走俏。

据了解，在单位自产月饼市场，除了经贸宾馆外，市委机关食堂、昆明卷烟厂、昆明理工大学食堂等都在生产散装云腿月饼。除了自产自销外，部分单位还外卖，销售也都十分理想。昆明、曲靖、宣威大部分宾馆、学校和机关单位自己生产的月饼也卖得很好，人气超旺。

一位多年从事月饼产销的人士称，由于单位自产月饼生产规模小，选料、制作等都比较精细，且都是先满足内需，时间一长，容易形成口碑效应，内部职工带动外部人员购买。此外，由于是单位自己生产制作，与那些大品牌月饼相比，产量少很多，所以出现脱销现象也是可以预见的。

省内：曲靖品牌异军突起

与一些月饼品牌费心尽力打折促销不同，今年，曲靖月饼旺销成为昆明市场上最火暴的现象。

曲靖农校的火腿月饼是出了名的，每年，都会有昆明、玉溪等地的市民开着车来买，很多单位年年都会来到曲靖下大笔的订单，记者多方打听后得知，今年，昆明有不下数十家大单位都到曲靖采购了月饼。

因为产业越做越大，源自曲靖农校的月源、鸿一月饼先后独立，而校方在与两家分道扬镳后仍旧坚持做自己的品牌——靖福圆。

三个品牌中，源自曲靖农校的曲靖月源、鸿一月饼成为其中最大的赢家，记者在日前赴曲靖的采访中调查得知，很多单位提前1～2个月就开始订购这两个品牌的月饼，目前两家接到的订单都已经超过自身最大生产能力。

月源食品厂创始人李竹芬告诉记者，今年他们建成了全新的产房和符合QS标准的新生产线，目前接到的订单已经远远超过了他们的生产能力，不得已，他们对一部分客户采取了按比例确认订货数量的方式。“我们一直在努力做大，但还是远远跟不上市场需求发展的速度。”李竹芬表示。

据曲靖农校鸿一饼屋负责人范吉春介绍，从1999年创业到现在，鸿一饼屋的年产值从6万元跃升至300多万，而且基本都处在供不应求的状态。今年，鸿一生产的月饼预计有三分之一以上通过各种渠道进入了昆明市场。

昆明市民有口福了

据昆明一酒店大厨透露，他们每年中秋节前都会用传统方式生产云腿月饼，师傅们在火腿馅选料上非常精细，而且都是到了中秋节前一个月才开始制作出炉，使得云腿月饼非常新鲜，现烤现卖。月饼出炉后，就马上发给职工作为过节礼物。年复一年，好的口碑一个传一个，就会有人来争相购买。

而一位广式月饼经销商则信心满满地告诉记者，虽然滇式月饼现在仍占主流，但她坚信市民口味将会逐步走向多元化，广式月饼在云南的前途不可限量。

正是月饼市场上出现的“百花齐放”的格局，让昆明市民多了更多选择，也更大程度上满足了人们的口福。

“今年，中秋送月饼礼盒的现象少了，而单位自产的散装月饼却因物美价廉，口味地道，特别旺销，这在一定程度上说明了这些月饼是真正进了老百姓的肚子。”一位市场人士分析。（张宏川）

　　延伸阅读

　　买一赠一广式月饼昆明抢饭碗

距中秋佳节只有15天了，记者8月28日走访昆明月饼销售市场发现，月饼销售已进入最后冲刺阶段，广式盒装月饼为了瓜分滇式月饼的市场，开始采用“买一赠一”的降价战术来促销。

两成省外月饼进军昆明

记者走访昆明市内多家超市、便利店后发现，几乎所有的超市都把月饼摆在了入口处等最显眼的地方，品牌种类之多令人眼花缭乱。有的超市甚至挂起了与中秋有关的宣传横幅。记者看到，今年月饼品种和往年没有太大变化，广式、苏式等月饼仍占据一席之地。

从昆明家乐福超市有限公司了解到，8月中旬开始，中秋月饼销售就在家乐福四门店拉开帷幕。今年家乐福销售的月饼主要来自云南、广东和香港，共有约260个种类，其中，昆明的吉庆祥、桂美轩、桂香园等滇式品牌月饼占了总量的70%。

近年来，外省月饼大举进军云南市场，并以其精美的包装、薄皮大馅的特点逐渐占领了市场。昆明焙烤行业协会常务副秘书长赵云毅透露，省外进军昆明的月饼大约600—700吨，约占市场总量的15—20%。

今年中秋节比国庆长假早半个月，按传统的市场预测，中秋国庆相隔时间长，属于月饼销售“小年”，但作为纳入法定节日的第一个中秋节，秋高气爽的3天假期，便于市民走亲访友。因此，各家月饼生产企业谁也不敢怠慢。

目前，礼盒月饼销售进入了最后“白热”化。

礼盒月饼开始半价销售

“买一赠一，半价销售。”28日上午，在家乐福超市南屏店，促销员对每位消费者都这样热情推销。据了解，原标价为197元/盒的月饼，现已降到了128元/盒；原标价190元/盒的月饼，现降到了179元/盒；原标价211元/盒的月饼，现降到了199元/盒；原标价329元/盒的月饼，现降到了299元/盒；原标价438元/盒的月饼，现降到了398元/盒；原标价918元/盒的月饼，现降到了866元/盒。

记者注意到，除了从标价上看普遍降了10%以外，百威、日威、金苹果、华美等广式名牌月饼，有50%都在实行“买一送一”的买送促销。如一款名为“天伦祈福迎祥”的月饼，礼盒里面有250克的四黄白莲蓉月饼1个、75克的广式白莲蓉月饼4个、50克广式白豆沙五香牛肉月饼4个、50克广式红豆沙月饼4个，标价为398元/盒，。要是消费者购买一盒398元的金苹果“天伦祈福迎祥”月饼，就可以得到相同的月饼两盒。

“因买一赠一，实行半价销售，所以外来的礼品月饼比起省内的礼品月饼更好卖。”家乐福一位月饼促销人员说。

在大多数消费者眼里，外来月饼（特别是广式名牌月饼）比较有档次，价格也自然比滇式月饼高出许多。现在省外月饼实行“买一送一”，同档次的广式月饼销售价格已和滇式月饼基本持平，甚至价格比滇式月饼还便宜。这样，既抢了销量又抢了消费者的眼球。

“滇式月饼在昆明市场上的占有率不会输给省外月饼，加上滇式月饼售价和外省月饼比起来还是偏低，在竞争上有优势。”一位业内人士表示。。

商家早早降价，难道就不怕损失利润？业内人士透露，其实各品牌礼盒月饼商场进价都在5折以下，同时礼盒月饼的成本其实非常低，所以打折本身根本不会影响商家的总利润，这只是一种促销手段。（杨官荣实习生何薇）